LEGUMELE Pentru a pastra prospetimea legumelor si dupa congelare, ele trebuie sa treaca prin anumite etape inainte de a le baga la congelator. In caz contrar, multe se vor inmuia si isi vor pierde culoarea atunci cand sunt dezghetate. Majoritatea legumelor trebuie oparite inainte de congelare. Cum oparim legumele Intr-o oala punem apa la fiert […]
Metode sănătoase de conservare a fructelor și legumelor. Congelarea este cea mai folosită metodă de conservare, însă poate fi nesănătoasă dacă nu este facută corect. Un prim sfat: congelaţi fructele şi legumele imediat după ce le-aţi cules. „Pentru congelare luăm legumele, le spălăm bine, după care le cufundăm câteva minute în apă fiartă, le
Desigur, exista varianta conservarii fructelor sub forma de compot. In acest fel poti pastra orice fel de fructe, in orice combinatie, in functie de preferintele tale. Alege fructe proaspete, fara pete sau lovituri, pe care le vei spala foarte bine sub jetul de apa rece. Apoi taie fructele in jumatati sau in sferturi, in functie de marimea lor.
conservarea se face in recipiente etanse, iar tratamentul termic distruge microorganismele si toxinele de Clostridium botulinum. Pasteurizarea: aplicarea unei temperaturi de 70 grade Celsius timp de 30 de secunde pana la 2 minute sau 63 de grade Celsius timp de 30 de minute, temperaturi inferioare celor pentru sterilizare si care permit distrugerea microorganismelor patogene si prelungesc conservabilitatea;
Uscarea, cea mai veche metodă de conservare a alimentelor. Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de păstrare a alimentelor. Prin uscare, fructele și legumele pot fi păstrate mai mult timp, fără a-și pierde gustul și calitățile nutritive și pot fi depozitate mai ușor, pentru că volumul lor se reduce.
Sărarea umedă: conservarea legumelor într-o soluție concentrată de apă și sare, cam 100-150 g de sare la 1 l de apă. (ex. Sărarea uscată: legumele se așază în straturi alternative și sarea se pune peste ele. Aceasta pătrunde în legume, ia din
Acest tip de conservare se poate realiza prin 2 metode: - sărarea umedă presupune conservarea legumelor într-o soluție realizată din apă și sare. Castraveții murați reprezintă o modalitate de conservare prin sărare umedă - sărarea uscată presupune folosirea acesteia în starea ei naturală.
Se obtine astfel un fruct "stors" de apa, dar cu toate valorile nutritive intacte. Fructele liofilazate aproape ca par proaspete si au un gust deosebit. Liofilizarea este o metoda de conservare care a fost folosita pana de curand doar in industria farmaceutica, dar iata ca isi gaseste si alte intrebuintari practice si care contribuie
Cele mai cunoscute metode de conservare a fructelor si legumelor sunt - congelarea; conservarea sub forma de sosuri, sucuri, gem etc; conservarea prin deshidratare si conservarea sub sare in cazul zarzavaturilor. Conservarea prin congelare Congelarea fructelor si legumelor este una dintre metodele clasice de conservare.
7ByJkZ5. gqtsjj9ah3.pages.dev/414gqtsjj9ah3.pages.dev/25gqtsjj9ah3.pages.dev/517gqtsjj9ah3.pages.dev/325gqtsjj9ah3.pages.dev/421gqtsjj9ah3.pages.dev/398gqtsjj9ah3.pages.dev/633gqtsjj9ah3.pages.dev/856gqtsjj9ah3.pages.dev/446gqtsjj9ah3.pages.dev/625gqtsjj9ah3.pages.dev/771gqtsjj9ah3.pages.dev/731gqtsjj9ah3.pages.dev/259gqtsjj9ah3.pages.dev/822gqtsjj9ah3.pages.dev/868
metode de conservare a fructelor si legumelor
